Điểm giống và khác nhau giữa tiêu chuẩn GMP và HACCP

Thực hành Sản xuất Tốt (GMP) và Phân tích mối nguy và Điểm kiểm soát tới hạn (HACCP) là cả hai hệ thống nhằm đảm bảo an toàn cho thực phẩm, hóa chất và dược phẩm. GMP là “bước đầu tiên” đối với an toàn thực phẩm, như một loạt các nguyên tắc phải được thực hiện để đảm bảo rằng các sản phẩm đáp ứng các điều kiện pháp lý về an toàn và chất lượng.

Nó có thể là một trong những thành phần của HACCP, là một cách tiếp cận có hệ thống đối với sản xuất được thiết kế để ngăn ngừa các mối nguy hiểm xảy ra. HACCP ngày càng được áp dụng nhiều hơn trong các ngành công nghiệp phi thực phẩm, chẳng hạn như mỹ phẩm và dược phẩm.

Biểu đồ so sánh

	GMP	HACCP
Viết tắt của	Thực hành sản xuất tốt	Phân tích mối nguy và các điểm kiểm soát tới hạn
Ảnh hưởng	Các công ty dược phẩm và công nghệ sinh học	Thực phẩm, mỹ phẩm, dược phẩm
Quốc gia	Hơn 100, bao gồm Mỹ, EU và Nhật Bản	Mỹ, Anh, Canada, EU, Úc
Tiêu điểm	Quá trình giám sát để ngăn ngừa sự cố	Quá trình giám sát để ngăn ngừa sự cố

Quốc gia

GMP được sử dụng ở Mỹ và được FDA Hoa Kỳ thực thi. Các Tổ chức Y tế Thế giới phiên bản của GMP được sử dụng tại hơn 100 quốc gia khác, chủ yếu ở các nước đang phát triển. Các GMP tương tự được tìm thấy ở EU, Úc, Canada, Nhật Bản, Singapore và Việt Nam.

HACCP được sử dụng ở Hoa Kỳ và được thực thi bởi FDA (đối với hải sản và nước trái cây) và USDA (đối với thịt). Nó cũng được sử dụng ở Vương quốc Anh (do Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm quản lý), các nước EU, Úc, Canada, Việt Nam và những nước khác.

Phạm vi

GMP áp dụng cho các công ty dược phẩm và y tế, cũng như sản xuất thực phẩm. Một loạt các yêu cầu khác của GMP cũng áp dụng cho thực phẩm chức năng.

HACCP áp dụng cho bất kỳ tổ chức có liên quan trực tiếp hoặc gián tiếp trong chuỗi thực phẩm và ngành công nghiệp dược phẩm, chẳng hạn như các trang trại, thủy sản và sản xuất sữa, chế biến thịt, bánh mì các nhà sản xuất, nhà cung cấp dịch vụ ăn uống như nhà hàng và bệnh viện, và nhà sản xuất của toa và không kê toa thuốc .

Nguyên tắc

Hướng dẫn GMP tuân theo một số nguyên tắc cơ bản. Quy trình sản xuất phải được xác định và kiểm soát rõ ràng, hướng dẫn được viết bằng ngôn ngữ rõ ràng, người vận hành phải được đào tạo để thực hiện và lập hồ sơ thủ tục, phải lập hồ sơ, việc phân phối thuốc phải giảm thiểu mọi rủi ro đối với chất lượng của chúng, phải có hệ thống đối với việc thu hồi bất kỳ lô thuốc nào và phải kiểm tra các khiếu nại để ngăn ngừa tái phát.

HACCP được xây dựng dựa trên bảy nguyên tắc:

• Tiến hành phân tích mối nguy

• Xác định các điểm kiểm soát quan trọng

• Thiết lập các giới hạn tới hạn cho mỗi điểm tới hạn

• Thiết lập các yêu cầu giám sát điểm kiểm soát tới hạn

• Thiết lập các hành động khắc phục

• Thiết lập các thủ tục để đảm bảo hệ thống HACCP đang hoạt động như dự kiến.

• Thiết lập các thủ tục lưu trữ hồ sơ.

GMP là bước đệm cho HACCP tiên tiến hơn

GMP là chứng nhận kiểm soát chất lượng cần thiết cho các nhà máy sản xuất thực phẩm. Tất cả các nhà máy sản xuất thực phẩm đều cần chứng nhận này. Nó cung cấp các nguyên tắc hướng dẫn cơ bản, giúp bạn chuẩn bị cho HACCP nâng cao hơn.

Bài báo này minh họa những điểm giống và khác nhau giữa tiêu chuẩn GMP và HACCP. Các tiêu chuẩn toàn cầu này xác định chất lượng sản phẩm của bạn và khách hàng có thể tự tin mua sản phẩm của bạn. Cho dù doanh nghiệp của bạn hoạt động trong lĩnh vực thực phẩm, thực phẩm bổ sung hay mỹ phẩm, hai đặc điểm nhận biết này sẽ giúp bạn cải thiện hoạt động và mở rộng phạm vi khách hàng của mình.

Hy vọng những thông tin trên đây chúng tôi cung cấp hữu ích cho doanh nghiệp. Để tìm hiểu và đăng ký chứng nhận GMP hay HACCP hãy liên hệ ngay với chúng tôi theo hotline 0976389199.